Si chiama parigina ma di Napoli è la sovrana, Io ve l’ho farcita con una sorta di parmigiana e, fidatevi di me, se avete fame è un vero toccasana 😍
Ps. Non fa rima, ma chi ne vorrebbe un morso? 🤤
Lista della spesa:
- 150 g di farina 0
- 80 ml di acqua
- 30 ml di olio
- 2 g di lievito di birra fresco
- Sale
- 1 rotolo di pasta sfoglia
Per il ripieno:
- 1 melanzana grande
- 200 g di provola o scamorza
- 350 g di passata di pomodoro
Procedimento:
- Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’acqua, l’olio e il lievito sciolto in un dito d’acqua e impastate per qualche minuto. Aggiungete il sale, impastate ancora per 10 minuti, poi formate una palla e fatela lievitare coperta da pellicola per un paio d’ore.
- Dopo la lievitazione stendete l’impasto su un piano infarinato, trasferitelo su una teglia oliata e adagiateci sopra delle melanzane grigliate, della passata di pomodoro e delle fettine di formaggio.
- Richiudete con un rotolo di pasta sfoglia, sigillate i bordi e cuocete in forno statico a 180° per 30/35 minuti.
