Avete mai sentito parlare di bisque? E sapete come si fa? Se la risposta è no, prendete appunti perchè questa “pozione magica” darà ai vostri piatti di mare tutto un altro sapore 😍
Lista della spesa:
- 200 g di riso Carnaroli
- 350 g di piselli
- 10 gamberi
- Sedano
- Cipolla
- Sale e Olio
Procedimento:
- Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino, tagliateli a pezzetti e mettete da parte la testa e il carapace.
- In un pentolino fate soffriggere il sedano e la cipolla tagliati a pezzettoni e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi.
- Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il ghiaccio (e l’acqua ghiacciata se come me non ne avete a sufficienza 😅)
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti (aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo).
- Nel frattempo, lessate i piselli per 5 minuti e poi frullateli con un pochino d’acqua e un filo d’olio fino ad ottenere una crema liscia.
- Tostate il riso con un filo d’olio e quando sarà ben caldo aggiungete la bisque filtrata a più riprese fino a completare la cottura.
- Una volta pronto, aggiungete la crema di piselli e i gamberi e mescolate ancora per un minuto.
- Impiattate, aggiungete qualche fiocco di burrata e… ta taaaan! Buon appetito ☺️
