Avete mai sentito parlare di bisque? E sapete come si fa?  Se la risposta è no, prendete appunti perchè questa “pozione magica” darà ai vostri piatti di mare tutto un altro sapore 😍

Procedimento:

• Cominciate preparando la bisque: sgusciate i gamberi, rimuovete l’intestino, tagliateli a pezzetti e mettete da parte la testa e il carapace.
• In un pentolino fate soffriggere il sedano e la cipolla tagliati a pezzettoni e poi aggiungete le teste (private degli occhi) e i carapaci dei gamberi.
• Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi aggiungete il ghiaccio (e l’acqua ghiacciata se come me non ne avete a sufficienza 😅)
• Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti (aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi troppo).
• Nel frattempo, lessate i piselli per 5 minuti e poi frullateli con un pochino d’acqua e un filo d’olio fino ad ottenere una crema liscia.
• Tostate il riso con un filo d’olio e quando sarà ben caldo aggiungete la bisque filtrata a più riprese fino a completare la cottura.
• Una volta pronto, aggiungete la crema di piselli e i gamberi e mescolate ancora per un minuto.
• Impiattate, aggiungete qualche fiocco di burrata e… ta taaaan! Buon appetito ☺️