Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

da | Giu 19, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

La ricetta di oggi è light.
È che dopo il weekend anche il mio stomaco chiedeva pietà. E il vostro che dice?? 😁

Lista della spesa per 8/10 polpette:

  • 4 zucchine (da strizzare benissimo una volta grattugiate)
  • 200 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e olio
  • Pangrattato per la panatura (+ qualche cucchiaiata qualora il composto dovesse risultare troppo morbido)

Procedimento:

  • Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzatele benissimo.
  • Aggiungete la ricotta, l’uovo, il parmigiano e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete anche un paio dì cucchiai dì pangrattato.
  • Formate le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele o in forno per una decina di minuti oppure in padella sempre per una decina di minuti.
Spiedini di petto di pollo

Spiedini di petto di pollo

da | Giu 19, 2024 | home destra, Ricette, Secondi Piatti

Voi preferite la carne rossa o la bianca? Questi spiedini potete farli con entrambe, ma io oggi ho optato per la seconda… ho fatto bene? 🤤

Lista della spesa per 4 spiedini:

  • 6 fettine di pollo
  • 500 g di spinaci (o broccoletti)
  • 12 fettine sottili di bacon (o di speck)
  • 12 fettine di provola
  • Sale e Olio

Procedimento:

  • Disponete le fettine di pollo su un piano e adagiateci sopra gli spinaci precedentemente saltati in padella.
  • Aggiungete anche il formaggio, arrotolate le fettine su se stesse e poi avvolgeteci intorno 2 fettine di bacon.
  • Una volta che avrete preparato tutti gli involtini, mettetene 3 in fila e infilzateli con 2 stecchini a distanza di un paio di centimetri l’uno dall’altro.
  • Cuocete gli spiedini in padella o in forno per circa 25 minuti a 190°.
  • Una volta pronti tagliateli tra i due stecchini e servite.
Patate a fisarmonica

Patate a fisarmonica

da | Giu 18, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

Oggi vi svelo la mia ricetta delle patate a fisarmonica: croccanti fuori e super gustose!

Un contorno sfiziosissimo che farà impazzire tutti!

Lista della spesa:

  • Patate q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

  • Pelate le patate e tagliate le estremità in modo da formare un parallelepipedo.

  • Onde evitare di tagliare completamente le patate, posizionate ai lati 2 bacchette e praticate dei tagli a pochi millimetri l’uno dall’altro. Girate il parallelepipedo di 180 gradi e praticate dei tagli per obliquo.
  • A questo punto immergete in acqua fredda per una mezz’oretta, poi asciugatele benissimo e friggetele fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
Pasta alla Nerano

Pasta alla Nerano

da | Giu 17, 2024 | home destra, Primi piatti, Ricette

Oggi vi ho preparato una nerano rivisitata niente po’ po’ di meno che con la più liscia, la nuova penna ideata da @pastarmando.

Lista della spesa:

  • 300 g di penna la più liscia @pastarmando
  • 4 zucchine romanesche
  • 15 g di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 ml latte
  • 25 farina
  • 25 burro
  • 60 g di provolone del Monaco

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con olio e aglio.
  • Una volta pronte frullatele con il basilico, ma tenetene qualcuna da parte per l’impiattamento.
  • Nel frattempo preparate la crema di provolone. Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina, mescolate con una frusta per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (a temperatura ambiente) e mescolate ancora per 5/6 minuti. Aggiungete anche il provolone del Monaco grattugiato molto molto finemente, mescolate e spegnete il fornello.
  • Cuocete la pasta.
  • Scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di zucchine aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
  • Impiattate, aggiungete le zucchine che avevate tenuto da parte e una bella cucchiaiata di fonduta e ta taaaan!
Schiacciata di zucchine

Schiacciata di zucchine

da | Giu 14, 2024 | Antipasti, home destra, Ricette

È senza lievito, si prepara in un lampo lampante ed è pure piena di zucchine! E allora chi vuole un morso di questa schiacciata facilissima? 🤩

Lista della spesa:

  • 300 g di zucchine
  • 200 g di farina
  • 50 ml di olio (+ 20 ml per oliare la superficie della schiacciata)
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 280 ml di acqua
  • Sale

Procedimento:

  • In una ciotola mettete la farina, il parmigiano e il sale.
  • Versate l’acqua e l’olio e cominciate ad impastare fino ad ottenere una pastella liscia.
  • Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle (o le carote) e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.
  • Trasferite 3/4 del composto in una teglia rivestita di carta forno, aggiungete dei pezzetti di formaggio e delle fette dì prosciutto cotto, ricoprite con il restante composto e livellate la superficie.
  • Irrorate con un filo d’olio e cuocete la schiacciata in forno a 180° per una quarantina di minuti.