Pizza tonda fatta in casa

Pizza tonda fatta in casa

Che voto date a questa pizza buonissima?

Lista della spesa per 8 pizze tonde:

Per l’impasto:

  • 1 kg di farina W 290 (o, in alternativa, W 260)
  • 650 ml di acqua fredda
  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 25 g di sale

Per il condimento:

  • 4 confezioni di Mozzarella per pizza
  • 10 zucchine
  • 32 fiori di zucca
  • 320 g di pancetta tesa

Procedimento:

  • Mettere in una ciotola farina, acqua e lievito (precedentemente sciolto in un dito d’acqua) e mescolare con un cucchiaio per una decina di minuti.

  • Aggiungere il sale e mescolare fino a che non sarà del tutto incorporato. Mettere l’impasto a riposare per 20 minuti coperto da un canovaccio.
  • Fare due pieghe di rinforzo e poi mettere in frigo a maturare per 24 ore. Trascorse le 24 ore, rovesciare l’impasto su un piano e ricavare 8 palline.
  • Fare qualche piega per dare forza alle palline, coprirle e fatele lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. Riprendete le palline, stendetele con l’aiuto della semola e sbizzarritevi con il condimento.
  • Noi abbiamo optato per una crema di zucchine, mozzarella pizza perfetta di Galbani Santa Lucia e, in uscita, fiori di zucca, pancetta tesa e rondelle di zucchine.